La berenjena es un fruto, que no solo es versátil sino que además es exquisita en algunas de sus combinaciones. Si la combinamos con tomate, cebolla y queso se realza su sabor.. logrando un plato exquisito. Desde las berenjenas solo con salsa de tomates y queso, una versión de bajas calorias, hasta la mousaka con el agregado de carne y salsa blanca, la berenjena es, realmente, una de las verduras que siempre tengo en casa junto con las papas, la cebolla y el ajo...
Llegar a este "Pastel de Berenjenas" implicó pasar por muchas tentativas con bastantes fallos, hasta lograr este acierto.. que realmente aconsejo probar a hacerlo, pues es exquisito.
Ingredientes:
1/4 kg de cebollas cortadas en juliana.
2 ajos picados.
1/4 kg de tomates cortados en cubos, con su jugo y sus semillas; si no hay pure de tomates.
1 kg de berenjenas, peladas y cortadas en cubos
1/2 kg de carne molida especial
Mozarella suficiente para cubrir la superficie del pastel.
Sal, pimienta, oregano, canela en polvo y menta fresca o seca molida.
Se pone en un sarten aceite a calentar, cuando esta listo se sofrie la cebolla hasta que esté transparente.
Luego se agrega el tomate cortado en cubos o el pure de tomates, yo ademas le agregué el orégano, la pimienta y la sal... la canela y la menta quedan para el final..
Se deja cocinar hasta que el tomate esta más o menos blando y alli agregamos la carne molida y mezclamos todo...
Cuando todo esta integrado se agrega las berenjenas y se mezcla, en ese momento se baja el fuego a minimo, para darle tiempo a las berenjenas a que suelten su jugo mientras van tomando sabor...
Cuando la berenjena ya esta cocinada e integrada en un "casi" puré con el todo.. le agrego la menta y la canela (un puñado de menta y una cucharada sopera rasa de canela). Rectifico el punto de sal y pimienta. Cocino unos dos minutos mas...
Retiro del fuego y acomodo en una fuente de horno sin agregar ningun medio graso, no va a pegarse, simplemente se lo lleva a horno para que se derrita la mozarella...
Suelo acompañar este pastel con una ensalada de lechuga y nada más... Generalmente lo coloco en el horno sin calentar, dejando que mientras se caliente el horno se vaya calentando y derritiendo la mozarella, asi que no son demasiados minutos de horneado...
espero que lo disfruten...
Llegar a este "Pastel de Berenjenas" implicó pasar por muchas tentativas con bastantes fallos, hasta lograr este acierto.. que realmente aconsejo probar a hacerlo, pues es exquisito.
Ingredientes:
1/4 kg de cebollas cortadas en juliana.
2 ajos picados.
1/4 kg de tomates cortados en cubos, con su jugo y sus semillas; si no hay pure de tomates.
1 kg de berenjenas, peladas y cortadas en cubos
1/2 kg de carne molida especial
Mozarella suficiente para cubrir la superficie del pastel.
Sal, pimienta, oregano, canela en polvo y menta fresca o seca molida.
Se pone en un sarten aceite a calentar, cuando esta listo se sofrie la cebolla hasta que esté transparente.
Luego se agrega el tomate cortado en cubos o el pure de tomates, yo ademas le agregué el orégano, la pimienta y la sal... la canela y la menta quedan para el final..
Se deja cocinar hasta que el tomate esta más o menos blando y alli agregamos la carne molida y mezclamos todo...
Cuando todo esta integrado se agrega las berenjenas y se mezcla, en ese momento se baja el fuego a minimo, para darle tiempo a las berenjenas a que suelten su jugo mientras van tomando sabor...
Cuando la berenjena ya esta cocinada e integrada en un "casi" puré con el todo.. le agrego la menta y la canela (un puñado de menta y una cucharada sopera rasa de canela). Rectifico el punto de sal y pimienta. Cocino unos dos minutos mas...
Retiro del fuego y acomodo en una fuente de horno sin agregar ningun medio graso, no va a pegarse, simplemente se lo lleva a horno para que se derrita la mozarella...
Suelo acompañar este pastel con una ensalada de lechuga y nada más... Generalmente lo coloco en el horno sin calentar, dejando que mientras se caliente el horno se vaya calentando y derritiendo la mozarella, asi que no son demasiados minutos de horneado...
espero que lo disfruten...
